Une délicieuse variante angevine du gigot "à la cuiller" : le long braisage
confit la chair, qui s'impregne des différents parfums...Les arômes se fondent et s'échangent.
Un très grand plat qui se fait tout seul.
Un très grand plat qui se fait tout seul.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
1 gigot d'agneau d'environ 2 kg
1 bouteille de Coteaux du Layon (Vielles Vignes ou Tri de Vendanges)
1 boule de céleri
12 gousses d'ail
50 g de beurre
3 feuilles de sauge
1 petite branche de romarin
1 c.à s. d'huile d'arachide
Poivre et sel du moulin
Temps de réalisation : 4h30 (dont 4 heures de cuisson)
1 - Epluchez le céleri et détaillez-le en bâtonnets.
2 - Assaisonnez le gigot de 3 bonnes pincées de sel. Dans une cocotte, avec l'huile, faites-le revenir sur toutes ses faces avec les gousses d'ail non épluchées pendant environ 10 mn.
3 - Retirez les gousses d'ail, ajoutez le céleri et laissez cuire encore 5 mn.
4 - Retirez la peau des gousses d'ail. et remettez -les dans la cocotte.
5 - Mouillez avec la bouteille de Coteaux du Layon et ajoutez les feuilles de sauge et le romarin. Assaisonnez légèrement.
6 - Couvrez et mettez au four préchauffé à 120° (Th. 4) pendant 4 heures.
Servir avec le même Coteaux du Layon que vous avez utilisé pour la recette...
BON APPETIT !