une recette facile et bon marché !

Ingrédients pour 6 personnes :

6 poires comice ou conférence
75cl de vin d'Anjou rouge
125gr de sucre
1 citron Bio
1 ruban de zeste d'orange
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
4 grains de poivre

Prélevez un ruban de zeste de citron de 3cm de long, sans prendre la peau blanche. Pressez le fruit. Versez de l'eau dans un saladier et ajoutez le jus de citron. Rincez les poires puis pellez-les (sans jeter la peau) en laissant la queue attachée aux fruits. plongez-les au fur et à mesure dans l'eau citronnée.
Mettez la peau des poires dans une cocotte. Ajoutez le vin rouge, le sucre, la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, les zestes de citron et d' orange et le poivre. Portez à ébullition.
Plongez les poires égouttées dans le vin, réduisez le feu, couvrez et faites-les pocher à petits frémissement 20 à 25mn selon leur grosseur. Laissez refroidir dans le jus de cuisson. Déposez alors les poires dans un saladier et filtrez le jus par dessus. Laissez macérer 12 h au réfrigérateur.

Servez les poires dans une coupe et accompagnez éventuellement d'une crème anglaise parfumée à l'eau de vie de poire.
 

Servir avec un Coteaux du Layon 

BON APPETIT !