4 belle poire pas trop mures
2 oranges
1 citron
quleques clous de girofle
une branche de thym et menthe
6 feuilles de gelatine
500g de sucre
500g de Coteaux du Layon
500g d eau
Eplucher les poires et les couper en petits cubes, faire un sirop avec le sucre, l'eau et le Coteau du Layon puis y ajouter la menthe, le thym, les oranges et le citron couper en lamelle, ainsi que
les clous de girofle piquer dans une pomme par exemple.
Laisser infuser ce sirop 30min, puis debarrasser la garniture (thym, menthe....).
Ajouter ensuite les poires à vote infusion pour les cuire 5 mn a feu doux, elles doivent rester fermes.
Une fois les poires cuites, les deposer dans une terrine.
Mettre la gelatine dans de l'eau froide pour la ramollir puis l'ajouter à 1 litre de sirop ayant servi a la cuisson des poires. Mettre le sirop avec la gelatine encore chaud dans la terrine avec
les poires et mettre au refrigerateur au min 12 heures.