Descente des coteaux, attention à la chute !

Découverte des terroirs, lectures de paysage, explications des tries de vendanges et de la pourriture noble, sont quelques unes des thématiques abordées au cours de la promenade où, angevins et non angevins (de Brest à Tokyo, en passant par Bordeaux !), ont été éclairés sur la transformation du raisin en vin.

Dégustation aux Gaumonts

Situé sur un coteau dominant la Loire à Savennières, le Domaine aux Moines occupe un point culminant appelé la Roche aux Moines.
L’histoire du domaine commence au Moyen Age à Behuard, village qui fait face à Savennières sur la rive sud de la Loire. Behuard était un important lieu de pèlerinage qui payait, comme c'était l'usage à cette époque, une redevance à l’Abbaye Saint-Nicolas d’Angers. Une année, la redevance ne fut pas payée. En contrepartie, les terrains occupés aujourd'hui par le domaine furent donnés à l'abbaye.
Les moines de l’abbaye Saint-Nicolas occupent alors le domaine jusqu’à la Révolution Francaise : ils cultivent la vigne, construisent et agrandissent la demeure et son parc.

Après la Révolution qui exproprie et chasse les moines, plusieurs propriétaires privés se succèdent (dont un certain M. Benz qui fera fortune quelques années plus tard dans l’automobile...). La famille Faure exploite le domaine des années 1930 jusqu’en 1981, date à laquelle les Laroche achète le Domaine aux Moines.
Aujourd'hui, Monique et Tessa Laroche s'attachent à faire des vins tout en finesse et en élégance dans lesquels le terroir puisse s'exprimer pleinement.

Pour Tessa Laroche, le vin se fait dans les vignes, et au mois de septembre toute son attention se porte sur le raisin qui doit être cueilli à juste maturité. Nous avons pu juger nous même de la maturité du raisin grâce à un réfractomètre : un appareil qui permet de mesurer le potentiel d'alcool probable. Plusieurs semaines seront encore nécessaires pour que les vendangeurs puissent récolter le raisin...