Au début du printemps, après le sommeil de l'hiver, la vigne se réveille et les
bourgeons se développent sur les vignes. Le développement de ces bourgeons est appelé le
débourrement.
Crédit photographique : Patrick Viaud / Musée de la Vigne et du Vin d'Anjou
Après la chute des feuilles, la vigne entre en sommeil de novembre à mars. Le vigneron profite de ce moment où la sève ne
circule plus pour mener à bien l’une des opérations les plus importantes, la taille de la vigne. Elle a lieu généralement de décembre à mars.
La vigne est une liane : elle s’allonge indéfiniment si l’homme n’intervient pas. C’est pourquoi, chaque année, le vigneron doit contenir sa croissance par une
taille étudiée. Sinon, les rameaux vont se multiplier, les grappes vont diminuer, le raisin sera peu juteux et acide.
L’objectif de la taille vise donc à éliminer un certain nombre de rameaux pour concentrer le flux de sève sur les fruits
et ainsi rendre la plante plus productive en qualité et en quantité. Le principe de la taille : couper les bois fructifères de l'année passée. Il existe
plusieurs types de taille de vigne en fonction des régions, des cépages et des vignerons.
Pour en savoir plus :
Le Musée de la Vigne et du Vin d'Anjou :
La salle des travaux de la vigne vous présente le travail de la terre et de la plante par saisons, de la crise phylloxérique
aux années 1950.
Objets phares de la taille de la vigne :
La serpe à tailler, utilisée de l'époque gallo-romaine
jusqu'en 1804, date de l'invention du sécateur.
Il faudra attendre le début du XXe siècle pour le voir utilisé par tous les vignerons.
à gauche, Serpe à tailler, métal et bois, Coll. Musée de la Vigne et du Vin d'Anjou
à droite, Serposécateur, métal, ressort en volute à spirale, Coll. Musée
de la Vigne et du Vin d'Anjou
Ouverture du Musée tous les .week-end et les jours fériés de 14h30 à 18h30.
Crédit photographique : Patrick Viaud / Musée de la Vigne et du Vin d'Anjou