La vigne appartient à la famille des Ampélidacées (ou Ampélidées) qui comprend une dizaine de genres.

 

Toutes les vignes à raisins de table ou raisins de cuve appartiennent au genre Vitis dans lequel on dénombre près de 40 espèces. Les plus importantes sont :

- Vitis vinifera (espèce européenne)

- Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis berlandieri, Vitis labrusca.... (espèces d'origine américaine).

 

 

 

A l'intérieur de chaque espèce il existe des variétés différentes ou cépages (Chenin, Chardonnay, Gamay...). Un cépage est donc une variété de vigne qui produit soit du raisin de table (Chasselat, Muscat...), soit du rausin de cuve (Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis...).

 

L'identification des cépages est basée sur l'observation de caractères morphologiques :

- la couleur des bourgeons et des baies,

- la forme des feuilles et des rameaux,

- la dimension des grappes.

L'étude des cépages est l'ampélographie.

 

Il existe plus de 6000 cépages dans le monde !

 

(Source : www.onivins.fr)